秋と栗とわたし・②

甘いものに関しては、やけに有言実行だと思います、わたし

神楽坂紀ノ善の栗ババロア

ババロア‥？
栗羊羹‥　百歩ゆずって、栗ふわっと羊羹‥
（ババロアの食感ではない気が。ムースのほうが近い？
　‥　ババロアとムースの違いって　なに？）

ババロア：ドイツ・ババリア地方生まれ（考案者はフランス人）
　　　　　ゼラチンが入っていてつるんとした口あたり
　　　　　デザートにのみ使われる名称
ムース：フランス生まれ
　　　　メレンゲが入っていてふわっとした口あたり
　　　　デザート以外にも名称が使われる

　　　しかしムースにゼラチンを入れることもあり、線引きはあいまい

なるほど。
つるんとも、ふわっともしていないこれは
やっぱり羊羹なのでは‥？
（いも羊羹の栗版ってかんじ）
（味も、あんこで食べるのでやけに和な気分）
（解説しましょう。たぶん芋羊羹の要領で作ったもの　（ほんのり甘い）に
　こしあんが付いてくる。こしあんの量で甘みを調節。
　栗羊羹（自称ババロア）は　慣れてくるとそれだけで、甘く美味しい）

食べると、「秋だなぁ　（というか、栗だなぁ）‥」　な気分になれて、いいです